馬德里美食 | 上Gallego吃緋紅蝦 | La Castañal Marisquería－胡嘎的馬德里鬧城記

#一定要吃中國饕客已經開始空運進口瘋狂搶購的深海野生紅魔蝦

#食客們稱它為世界上最好吃的蝦 aka 地中海蝦王（不過以其代表性產地應該稱為大西洋蝦王）

#還有各種加利西亞漁港直送的生猛海鮮

好友水晶球和布蘭卡總說要帶我們去一家Gallego海鮮餐廳「La Castañal」吃超級新鮮豐盛的海鮮料理，而且身為饕客的這對情侶還堅持只能在最冷的一月去吃，海鮮才會絕頂肥美多汁。

「Gallego」是什麼？歡迎參考我的舊文【馬德里|上Gallego吃海鮮|Ribeira do Miño (第二個老地方)】！在此複習一下：

Gallego是Galicia加利西亞大區的形容詞，在此也就代表「加利西亞地區風味料理餐廳」。此大區由於靠大西洋，料理以新鮮的海鮮和魚為主，但該地區的牛肉、起司、蔬菜也很知名，可說是農牧漁業大區來著。不過通常上Gallego館子，吃的都是魚和海鮮料理。而且大名鼎鼎的「朝聖之路」終點站就在加利西亞大區的古城Santiago de Compostela，此區的文化宗教重要性可見一斑！

首先，先說說，為什麼要在馬德里這個內陸城市吃海鮮？

讓我引用一下馬德里台灣鄉民團有篇介紹「炸花枝三明治」的文章，內文提到：

「於是馬德里也開始從臨海偏遠地區引進少見的海鮮、魚貨等食材，有趣的是現今馬德里已成為全世界第二大魚貨市場，僅次於東京築地市場。所以很多馬德里人都會說，要吃新鮮的海產，一定要在馬德里吃；因為當天剛上岸的魚貨，很多都被馬德里的餐廳預訂下來啦！」

雖然不敢說我已經吃遍西班牙各地的海鮮，但我有一對只上漁港採買新鮮漁獲的父母，這幾年也吃過了加泰隆尼亞、巴斯克、安達魯西亞等地區的海鮮。我必須說馬德里的海鮮，新鮮程度應該只會輸給加利西亞！正因為如此，「去加利西亞吃海鮮」已列為海鮮控如我的下一個美食目標！但在那之前，馬德里的海鮮，我也不會放過的。

附上地圖，給大家看看加利西亞的位置：

其次，再說說，為什麼要吃這個蝦？

這個蝦的西班牙文叫做Carabineros，英文直翻為Carabineros Shrimp，也因其一身緋紅色澤稱為Scarlet Shrimp（緋紅蝦）或Cardinal Prawn（紅衣主教明蝦）；法文則取其帝王尺寸稱為Crevette Imperiale（帝國蝦）。緋紅蝦生活在伊比利半島周圍大西洋與地中海域，根據官方導遊指點，其最具代表性的產地為大西洋沿岸的Cádiz，由於是野生海蝦，又生長於深海裡，捕獲本不易，價格因此高昂；加上西班牙政府有維護其永續繁殖的嚴格捕獲規範，每年捕獲量光是自己吃就不夠了，又被世界各地的頂尖餐廳名廚搶著進口，自然更加水漲船高！

不過緋紅蝦的中文資料少之又少，台灣人疑似進口來當寵物，倒是中國人已經發現了這等珍稀美物！他們稱之為「西班牙紅魔蝦」、「緋紅大蝦」、「紅貢蝦」、「網紅蝦」(吃到要打卡炫耀)、「土豪蝦」等等！淘寶上1000克的價錢從600到1000人民幣不等（2800到4800台幣不等），這種價位真的只能逢年過節偶而吃之，或是來西班牙／葡萄牙吃。我在幾個中國部落格、論壇、網站上，看到許多瘋狂盛讚其為天下第一蝦、地中海蝦王、世界上最好吃的蝦的食評，大家讀了或許會以為他們過度誇張；那讓我老實說，他們一點也沒有誇張！吃這個蝦的整體經驗就是那麼劇烈！

緋紅蝦雖然體型大，可是它的質地和味道完全超乎你的想像！肉質嫩中帶Q，像豆花般綿密、卻有龍蝦的彈性；味道更是一絕，鮮味、甜味、蝦味，通通勝過其他的大蝦小蝦，到了此生都不想再看到龍蝦的程度！最最最可怕的是蝦腦裡的膏液，好像濃縮10倍的蝦精華，吸吮完彷彿吸了毒，整個人進入涅槃的境界，不知身在何處，只懂吸吮手指與膜拜神蝦！吃時纏綿悱惻，吃完朝思暮想。水晶球和布蘭卡某次在家宴客，請我們一人吃一隻後，我就念念不完，深深回味，這次終於又讓我再次品嚐到。在此我就不多說，引用一篇誇張的中國食評「本人吃蝦18年，終於被這款網紅蝦好吃哭了」，給大家看看（笑笑）：

「如果這濃郁鮮香的蝦腦，混著蝦油香噴噴地在眼前流過，相信你也會跟我一眼喪失做人的理智。」

「凡蝦吃肉，神蝦吃腦。紅魔蝦最讓人欲罷不能的，就是它的蝦腦。」

「曾經爬上YouTube看老外們吃紅魔蝦的視頻，揭開蝦頭的一霎，我聰慧的耳朵要被各款「Jesus！」震聾了。」

「蝦腦裡蘊藏著比其他海蝦鮮個10倍的味道，比加三倍芝士四倍蟹黃更讓人沈迷的奶香肥美。」