胡嘎的馬德里鬧城記

前年聖誕節，阿卡的乾媽送給他的聖誕節禮物是出自加泰隆尼亞地區的西班牙廚神－連續5年獲得美食權威餐廳雜誌評鑑《The World’s 50 Best Restaurant》第一名的鬥牛犬餐廳（elBulli）的天才料理藝術家－費朗．亞德里亞（Ferran Adrià）第一本、也是唯一一本家常菜食譜：《LA COMIDA DE LA FAMILIA》。英譯本叫做《The Family Meal, Home cooking with Ferran Adrià》，中譯本為《廚神的家常菜：傳奇餐廳的尋常料理，令人驚艷的好滋味》，出版社找了葉怡蘭與莊祖宜來推薦，而且莊祖宜甚至還寫了篇試做心得！ 

廚神開宗明義破題：

1. (英文版書名為西文版直譯，所謂「家庭餐點」是也。) 何謂「家庭」餐點？「家庭」指的是鬥牛犬餐廳的員工。這本書裡的料理，正是從當年鬥牛犬餐廳員工們每天吃的「家常菜」精選集結而成。雖然鬥牛犬餐廳當年以其創新且具革命性的料理顛覆了大家對食物的認知與想像，但是令人驚訝的是－鬥牛犬餐廳的員工，吃的是西班牙以及世界各國的傳統料理！

2. 為什麼員工餐如此重要？答案很簡單，因為我們深信，你只有吃得好，才能煮得好！(點頭如搗蒜！)

最近由於深感廚房技藝原地踏步，和阿卡一直想去上烹飪課，我便翻開了這本食譜。仔細研讀才發現，裡頭道道餐點都不困難！不只食材取得容易，作法也簡單！雖然廚神的編排方式井然有序，31套套餐都有前菜、主菜、甜點，在料理安排上也有其邏輯，並且兼顧營養與口感的平衡。不過，我偷懶地想，身為一個小家庭的主婦，也不一定要每日照著廚神的編排作出完整的三道courses；我可以按照當天的心情和口欲自行挑選並搭配想做、想吃的餐點，並且將我的練習心得寫成廚房筆記，分享給大家參考。