胡嘎的馬德里鬧城記

#在西班牙摘的第一顆米其林星星

#傳統料理，新意／心意呈現

地下室空間保留給想靜靜享用美食套餐的饕客

前文提到，我今年立下了開始在西班牙摘星的心願，不是想吃奢華，而是想吃米其林大廚為了烹飪出極致美食的那種瘋狂奮鬥精神和病態完美主義，吃這群藝術家、夢想家、智力兼勞力工作者的才華、手藝、美學、品味、思想、信念，吃飲食與烹飪在傳統和創意的光譜間呈現的藝術境界。因此，今年36歲生日，我找了一間價錢合宜，且從家裡散步15分鐘即可抵達的米其林一星餐廳Lúa，和阿卡一起去慶祝。

#米其林不一定合個人口味

#好食材在醬汁裡溺斃了

畫面右邊葡萄酒杯正中間圈住的就是主廚

前文提到，住在畢爾包的老友兄弟倆送了我們米其林一星餐廳Restaurante Mina的晚餐一頓，作為我們的結婚禮物，因此我們搭了五小時的火車老遠跑來畢爾包摘星。

這是我們在西班牙吃的第二顆星星，第一顆是一月底慶祝我36歲生日時在馬德里吃的（會補寫食記分享）。

話說我今年立下了開始在西班牙摘星的心願，首先當然是因為嘴饞愛吃；再來是因為前兩年看了馬德里唯一的三星主廚David Muñoz的開店紀實節目後，對於米其林大廚為了烹飪出一道道極致美食的那種瘋狂奮鬥精神和病態完美主義，產生了濃厚的興趣與滿心的佩服；再加上年初讀了莊祖宜的⟪廚房裡的人類學家⟫，深感到與其花錢吃一般般的館子、喝普普通通的酒，還不如每個月省點外食費，把錢留下來到米其林餐廳消費。但這消費，吃的不是奢華、不是炫耀，而是吃大廚們經由許多不眠不休日夜努力淬鍊成的才華、手藝、美學、品味、思想、信念，吃烹飪的藝術在傳統和創意的光譜間如何被呈現與再現、吃食材的無限可能，以及在大廚手下那些揮灑青春、睡眠不足、希望有朝一日成為大廚的所有廚師們心血結晶。

一頓飯可以吃到這麼多形而上的東西，更別提西班牙的米其林跟鄰國法國比起來相對便宜（都不知道要養一大堆人的這些米其林餐廳怎麼打平開銷的），行有餘力，我願意用實際消費來支持這群藝術家、夢想家、智力兼勞力工作者。不過，米其林的品味不一定符合每個人的口味，但也正因為如此，每次用餐都像一場味覺的冒險，不知道今天會有什麼新體驗，令人期待又怕受傷害！