胡嘎的馬德里鬧城記

#馬德里近郊世界文化遺產大學城

#Tapas與Sidra(蘋果酒/西打)是某種絕配

自從某次我們朋友帶我們去馬德里大區內某城走了一趟Ruta de Tapas (Tapas巡禮路)後，我們發現一個有趣的觀察：馬德里近郊城市，有著新鮮的食材、比馬德里市更便宜親民的價位，而且酒館裡供應的Tapas可能比馬德里市的酒館還要精緻有趣！這次來到我一直想造訪的15世紀大學城、名列聯合國世界文化遺產的Alcalá de Henares，阿卡本來說要吃頓正餐，我則建議吃吃Tapas吧！

當天是三天連假最後一天的週日，舊城區老街裡，各家酒館都熱鬧滾滾。我們找了一家還有空間、有老店味道但又乾淨明亮的Sidrería (＝供應Sidra的酒館) (Sidra，直譯為西打，來自北方Asturias阿斯圖里亞斯地區天然蘋果蒸餾酒)。本來默默地靠在牆邊，但是我們自從去了巴斯克地區San Sebastián各種爆炸人擠人不要命酒館後，我們就練得了眼觀四面、一有空檔就手刀切入的技巧。三兩下吧台有人離開，我們就健步上前，無接縫地得到了一個好位子。

來到Sidrería，當然要喝喝Sidra囉！(什麼是Sidra？怎麼喝？請見舊文「我想說說西班牙飲料」！) 點了一瓶Sidra，酒吧裡有壓按就會倒酒的機器，因此我們不用自己手拉高高倒酒，少了一點樂趣，但多了一點方便。

兩人分吃三道Tapas：

CHORIZITO A LA SIDRA 西打酒煮西班牙小臘腸

西班牙臘腸是一種，非常原始、口感直接，但是久久沒吃就會想念的食物。臘腸用Sidra西打酒煮熟，多了一些蘋果的酸味，味道從本來的粗獷被煮得細緻了一些，但是一樣美味，是少數會讓我配著麵包一口一口把麵包吃完的食物！

SALMOREJO 安達魯西亞蕃茄麵包冷湯泥

Salmorejo是來自南部安達魯西亞科多華Córdoba的冷湯，說它是湯其實不精準，應該直接稱它為泥，因為它的質感比湯還要稠密，英文可說是Purée，西文則可說是Crema。Salmorejo跟我們比較熟知(一點點)的Gazpacho冷湯最大的差異在於，它加了許多麵包，所以它其實是「固態」，不是「液態」。經典Salmorejo的原料有：麵包、橄欖油、蕃茄、大蒜，是種簡單但又容易上癮的食物。許多台灣人不太能接受「冷」湯，但我正是各式冷湯的粉絲！這碗Salmorejo，香醇綿密，再次讓不愛麵包的我把麵包拿來一口一口沾著吃到無怨尤！

SOLOMILLO AL CABRALES 莎朗豬排佐阿斯圖里亞斯藍黴起司醬

西文的Solomillo即是英文的Sirloin，上腰肉，莎朗豬排；在西班牙豬肉的各部位裡，是最嫩也最貴的部位。Queso de Cabrales，跟西打酒一樣來自阿斯圖里亞斯地區的手工藍黴起司，做成醬料淋在剪得恰好的豬排上，搭配同樣來自阿斯圖里亞的西打酒，酒肉交融，美味加倍！

這麼吃吃喝喝下來，好像份量不大，但因為陪著麵包，兩人三道Tapas，倒也八分飽了。買單時，馬德里俗再次被嚇到了：